Joël Robuchon er død

Mesterkokken med flest Michelin-stjerner i verden, 32 totalt, franske Joël Robuchon, døde mandag 73 år gammel.

Joël Robuchon ble født I Poitiers I Frankrike, men hadde en internasjonal kokkekarriere, selv om det var I Frankrike han ble mest berømt, med eget TV-program og utgivelse av en rekke kokebøker, noen av dem også oversatt til andre språk. Han døde i Geneve i Sveits.

Robuchon ble i 1989 kåret til «Chef of the century» av den kjente mat- og vinguiden Gault Millau, men allerede i 1976 fikk han tittelen årets kokk i hjemlandet Frankrike. Hans første restaurant i Paris het Jamin.

Han gjorde seg først bemerket da han i 1974 fikk stillingen som kjøkkensjef ved  Hôtel Concorde La Fayette. Offisielt trakk han seg tilbake fra aktiv kokkejobbing i 1995, 50 år gammel, etter å ha opplevd at mange av hans kolleger i bransjen hadde dødd av stress og hjerteproblemer. Men Robuchon ble likevel svært aktiv også etter dette, med fast matprogram på fransk TV og åpning av mange restauranter under eget navn rundt om i verden. Han var underveis mentor for kjente kokker som Gordon Ramsay, Eric Ripert og Michael Caines.

Joêl Robuchon åpnet mer enn ett dusin restauranter som oppnådde Michelin-stjerner , i Bangkok, Bordeaux, Hong Kong, Las Vegas, London, Macau, Monaco, Montreal, Paris, Singapore, Taipei, Tokyo, and New York. Totalt ble de tildelt 32 Michelin-stjerner.

Hans levemotto var at «det perfekte måltid finnes ikke, alt kan hele tiden forbedres».

Dette er ifølge Wikipedia Robuchons restauranter verden rundt:

  • Asia
    • Bangkok – L’Atelier de Joël Robuchon (1 Michelin star)
    • Hong Kong – L’Atelier de Joël Robuchon (3 Michelin stars), Salon de Thé de Joël Robuchon
    • Macau – Robuchon au Dôme (3 Michelin stars)
    • Shanghai – L’Atelier de Joël Robuchon (2 Michelin stars), Salon de Thé de Joël Robuchon
    • Singapore – L’Atelier de Joël Robuchon (2 Michelin stars), Restaurant de Joël Robuchon (3 Michelin stars)
    • Taipei – L’Atelier de Joël Robuchon (1 Michelin star), Salon de Thé de Joël Robuchon
    • Tokyo – L’Atelier de Joël Robuchon (2 Michelin stars), La Table de Joël Robuchon (2 Michelin stars), Le Chateau de Joël Robuchon (3 Michelin stars)
  • Europe
    • Bordeaux – La Grande Maison de Joël Robuchon
    • London – L’Atelier de Joël Robuchon (1 Michelin star), La Cuisine de Joël Robuchon (1 Michelin star)[11]
    • Monaco – Restaurant de Joël Robuchon (2 Michelin stars), Yoshi (1 Michelin star)
    • Paris – L’Atelier de Joël Robuchon (2 Michelin stars), La Table de Joël Robuchon (2 Michelin stars)
  • North America
    • Las Vegas – L’Atelier de Joël Robuchon (1 Michelin star), Joël Robuchon (3 Michelin stars)Foto: Sky News

Del med flere

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.