Eierne bak Ciabatta i Olavshallen overtar nabolokalet etter Barrock og åpner utestedet Dråpen. Ikke en ren vinbar, men med hovedfokus på vin og annen drikke, i kombinasjon med mat og musikk. Målet er å skape et eget “torg” i Trondheims viktigste kulturhus hvor det i to lokaler blir servering, samtidig som to scener og 400 kvm areal totalt åpner opp for mange forskjellige aktiviteter. Når Dråpen åpner vil ett av de første spesialarrangementene være en champagnekveld hvor filmen om champagnehuset Veuve Cliquot på Nova kino vil inngå.

Av Ulf Dalheim, publisert 13. november 2024

Bak driften av Ciabatta og Dråpen står familieselskapet til Frode og Ellen Hofstad og de to døtrene Marie og Louise. De eier også vinimportselskapet North of Wine AS, så tilgang på gode viner skal ikke være problematisk for Dråpen. Åpningen er blitt forskjøvet pga av forsinket levering av møbler, men ferdigstillelse skal skje i uke 49, altså første uke av desember. Da blir det også en spesiell champagnekveld fredag 6. desember.

-Med to scener og to restauranter går vi for skjenkebevilling for også området mellom utestedene. Da kan vi ha inn rundt 200 personer på det vi definerer som et lite “torg” innenfor inngangen fra Olav Tryggvasons gate/Krambugata. Vi er i dialog med kommunen om dette. Det er allerede gitt tillatelse for noe lignende for resten av Olavshallen, sier Frode Hofstad.

Har manglet den gode kveldstemningen

Datteren Marie Hofstad vil være daglig leder for både Ciabatta og Dråpen. Hun er for tiden ute i barselspermisjon, men er straks klar for å gå inn i driften igjen.

-Dette er en utrolig fin lokasjon, men frem til nå har vi manglet den gode kveldsstemningen. Vi ønsker å skape et sted hvor vi kan ha mer fokus på vin, drikke og mat. Ikke med tre- eller femrettere, men et sted hvor folk kan stikke innom for litt mat og drikke før og etter konserter, kinobesøk eller andre arrangementer. Helt uformelt, her skal det være mest kos. Med to scener kan vi også ha egne konserter. Hver lørdag frem til jul når vi nå åpner blir det lørdagsjazz fra den største scenen, forteller Marie Hofstad.

Frode Hofstad sier at selv om navnet etter familieråd ble Dråpen, så betyr ikke det at det er en ren vinbar som åpner.

-Kanskje på sikt. Men vi har helt klart et vinfokus med Dråpen. Det skal bli et godt utvalg av viner. Importselskapet North of Wine har over 100 viner fra rundt 25 forskjellige produsenter i sin portefølje. Med mye godt fra bl.a. Burgund, Bordeaux og Piemonte, sier Hofstad.

Handler om atmosfæren i hele Olavshallen

For mange er han kjent som tidligere mangeårig hotelldirektør ved Britannia. Etter det har han eid og drevet P-hotels i Trondheim, Bergen og Oslo. Samt vært med å åpne Ciabatta på Oppdal, i Olavshallen og ved P-hotels i Trondheim. Hotelldriften i Bergen er avviklet, og når hotellet i Oslo snart stenger fordi nye eiere av eiendommen skal bygge om til kontorlokaler, vil familien kun konsentrere seg om hotellet i Trondheim, i tillegg til Ciabatta og Dråpen. Nylig overtok han alle aksjene i vinimportselskapet North of Wine, så han har fortsatt nok å holde på meg.

-Vi opplever at huseieren (Olavshallen) har et sterkt ønske om at vi skal få til noe her ved hjørneinngangen til Olavshallen. Det handler om hele atmosfæren i kulturhuset. Dette er et sentralt hjørne i byen, så med begge lokalene og torget i midten til disposisjon, er det mange muligheter her. Intimkonserter, private selskaper osv, sier Frode Hofstad.

Egen visning av filmen “Gul enke” (Veuve Clicquot)

-Hva legger dere i navnet Dråpen?

-At vi skal ha fokus på drikke. Ved Ciabatta er det mye brød. Dråpen forteller at det nå blir brød og vann (les=drikke). Med loungefølelse og sitteplass til rundt 70 gjester håper vi Dråpen blir et uformelt sted for gjester som ønsker seg lett matservering til gode viner og gode drinker. Åpningstiden blir mandag til torsdag fra 07.00 til 21.00, og til kl. 24.00 fredag og lørdag. Allerede i dag er det folk som bruker Olavshallen hele dagen. Men på kveldstid har det meste vært stengt. Nå vil vi få folk til å bli igjen også etter konserter og andre arrangementer. Samt komme innom før konsert eller kinobesøk på andre siden av gata.

-Det ryktes at det blir et spesielt Veuve Cliquot-arrangement så snart dere har åpnet?

-Ja, vi har kjøpt en egen visning av denne filmen på Nova. Dette blir fredag 6. desember. Da vil de 64 gjestene som får plass starte med champagne og litt servering i Dråpen-lokalene før vi går over gata for kinoforestilling. Og så drar vi tilbake til Dråpen igjen etter filmen. Det tror vi blir en fin introduksjon til det vi håper å få til med disse lokalene, sier Frode og Marie Hofstad.

Info: Filmen “Gul enke” (Widow Clicquot) hadde Norges-premiere 18. oktober. Regissør Thomas Napper har ifølge filmkritikere laget praktfult periodedrama basert på den sanne historien bak Veuve Clicquot-champagnefamilien og virksomheten som startet på slutten av 1700-tallet. Etter ektemannens alt for tidlige død, brøt den unge enken Barbe-Nicole Ponsardin Clicquot alle tradisjoner ved å overta den nye vinvirksomheten de hadde sammen. Hun styrte selskapet gjennom svimlende politiske og økonomiske utfordringer, hvor hun trosset kritikerne og revolusjonerer champagneindustrien gjennom å bli en av verdens første store gründere. Barbe-Nicole spilles av Haley Bennet (kjent fra The Equalizer, Hillbilly Elegy og Cyrano), som var fast bestemt på å beskytte familiens arv og dristig utfordre mennene, så vel som staten.