Miriam vil endre folks oppfatning av alkoholfrie viner
Hun er opptatt av helse, og at man ikke nødvendigvis må ha alkohol i glasset, selv om det skal serveres vin. Men Miriam Linnea Rølland syntes ikke de alkoholfrie vinene hun prøvde ut smakte særlig godt. Så hun bestemte seg for å lage premium alkoholfrie viner som virkelig smaker som «vanlig» vin. Etter et tett samarbeid med små kvalitetsbevisste vinprodusenter i Tyskland og Spania lanserer hun nå sine fire første egne alkoholfrie viner under samlebetegnelsen «Miris Blend».
Av Ulf Dalheim, publisert 26. februar 2025
25 år gamle Miriam Linnea Rølland er ikke redd for å gå egne veier eller å utfordre vedtatte sannheter, som at alkoholfri vin ikke kan smake godt. Hun er født i Stavanger, men familien flyttet til Trondheim da hun var seks år gammel. Etter fem år i utlandet har hun vendt tilbake til Trondheim hvor hun har etablert selskapet Miris Blend AS, som har lansert fire alkoholfrie viner som allerede har fått positive omtaler fra noen av Norges mest drevne vinjournalister.
Blir sett på som lavprisprodukt
Miriam er klar på at mye av det som er tilgjengelig av alkoholfrie viner ikke smaker spesielt godt. Dette mener hun skyldes at 95 prosent av produktene er laget på samme feilaktige måte og at utgangspunktet – god basevin – heller ikke er på plass.
-Jeg tror mange produsenter ser på alkoholfri vin som et lavprisprodukt. Derfor er det ofte bulkviner som er utgangspunktet. Billige druer gir ikke god vin, og når man dessuten koker produktet på for høy temperatur når vinene skal dealkoholiseres, så kan ikke resultatet bli godt nok, sier Miriam.
Aktive fem år i utlandet
I løpet av sine fem år i utlandet har hun gjennomført fjernstudier i Indøk (Industriell økonomi og teknologiledelse) ved NTNU, tatt utdannelse innen vin (WSET- Wine & Spirit Education Trust) i London og Portugal, laget eget kombucha-merke og drevet vinklubb og smakinger i Portugal.
-Det var kjempegøy alt dette, men jeg som er veldig opptatt av å lage mat, og som det ofte ble servert Pepsi-Max til, savnet å kunne drikke vin til. Samtidig var jeg opptatt av helseaspektet og at det burde finnes et godt alkoholfritt vinalternativ, fastslår Miriam.
Hun mener at hun fant ut at det var et hull i markedet her. Alkoholfrie viner har et dårlig rykte. Men det trenger ikke være slik. Så hun bestemte seg for å se om det var mulig å gjøre noe med kvaliteten på alkoholfrie viner.
-Jeg startet med å spørre folk ved Vinmonopolet om tips. Svarene jeg fikk åpnet døra til ti nye spørsmål og jakt på mer kunnskap. Og slik bygget det bare på seg, forteller Mariam Linnea Rølland. I studiene tok hun master grad om vinindustrien, med fokus på emner som bærekraft, innovasjon og alkoholfrie viner.
Lot 15 personer smake 40 alkoholfrie viner
Ved hjelp av oppsparte midler begynte hun å jobbe med sitt eget prosjekt. Sikret seg mentorer og snakket med bransjefolk som pekte henne i retning av potensielle produsenter hun kunne arbeide med.
-Jeg satt etter hvert med en liste på 40 aktører i Spania, Tyskland, Frankrike og Italia som alle laget alkoholfrie viner. Tolv av disse trodde på mitt prosjekt, at vi sammen kunne utvikle noe som var bedre enn det eksisterende, forteller Miriam.
Hun sørget for å få tilsendt alle produktene fra disse tolv produsentene. Så fikk hun en gruppe på 15 nordmenn til å smake seg gjennom vinene, for å forstå hva nordmenn liker, hva de ønsker det skal være av aromaer og sødme i en alkoholfri vin. Etter denne gjennomgangen var det to produsenter som utmerket seg. Miriam valgte å gå videre med disse to. En var av en viss størrelse, den andre var en bitte liten familiebedrift.
-De ble med på å ta bevisste grep for å lage best mulige alkoholfrie viner. For vinene vi skal bruke må i utgangspunktet være av svært god kvalitet. Det benyttes kun økologisk dyrkede druer, vinene vinifiseres på ståltanker, og for den spanske rødvinens del lagres den 12 måneder i store eikefat.
Venter med å hente inn investorer
Foreløpig gjør Miriam Rølland all satsning på vinene i Miris Blend-serien med egne midler og på egen hånd. Hun vil vente med eventuelt å bringe inn investorer.
-Jeg ønsker å bygge opp dette brandet først. I øyeblikket fokuserer jeg på Norge. Reiser fra by til by og oppsøker restauranter for at de skal få smake vinene mine. I første omgang har jeg hentet hjem en europall. Det er trist å oppdage at restauranter som serverer god mat og har svært gode vinkart kun tilbyr elendige alkoholfrie viner. Noen sier også at det ikke er behov for alkoholfritt.
-Hvordan er du blitt mottatt når du viser frem vinene dine?
-Jeg er litt overrasket hvor seriøst de faktisk har tatt meg imot. Mottakelsen har vært veldig bra, sier Miriam som sier at hun vil fremstå med selvsikkerhet, for hun vet hva hun snakker om. I tillegg til å oppsøke kunder direkte, til byr hun også vinene sine via egen nettbutikk. På sikt håper hun at de også kan selges av andre nettbutikker som vil ha god alkoholfri vin i sortimentet sitt.
-Hva ønsker du at vinene dine skal vise frem?
-Konsentrerte smaker! At de har struktur, tanniner og at du kjennet igjen druetypen. Det klarer vi gjennom å begrense volumet og øke kvaliteten på basevinen. Alkoholen og aromaene trekkes ut hver for seg. Så har vi en patentert aromagjenvinning som gjør at vi kan regenerere aromaene i etterkant. Mange av dagens alkoholfrie viner har et sjukt høyt sukkerbivå. Bestselgeren i Norge i dag har 55 gr/l restsukker. Mine fire viner har fra 34 til 40 gr/l, sier Miriam Linnea Rølland.
Dette er vinene Miriam har lansert
Miris Blend-vinene selges fra nettbutikken hennes i en gavepakke som inneholder seks viner til 2053 kroner (1499,- hvis man har satt seg på venteliste). Dette er hennes fire første alkoholfrie viner:
Miris Blend Blanc de Blanc
Musserende
Tyskland, Rheinhessen
Laget på de lokale tyske druene scheurebe, rivaner og silvaner. Lys gulgrønn farve. Starter med en lett fin syre som holder seg gjennom hele smaksbildet. Bakt sitrusfrukt, sitroner og lime, klart preg av grønne epler. Forsiktige bobler som faller fort bort. Lett hint av bakverk (kjeks), blomster og søt parfymert frukt. 5,9 gr/l syre, 36 gr/l restsukker.
Miris Blend Éditon Premier Rosé
Musserende
Tyskland, Pfalz
Laget på druene st. laurent og merlot. Lys tiltalende farve, leskende åpning, lette bobler som forsvinner litt for raskt. Bra fruktmengde, med smaker mot røde bær (bringebær og rips) samt solbær, antydning til fruktkompott og rødbrus. Hint av grønne urter og solbærblad. Brukbar lengde, men mangler noe dybde. 5,2 gr/l syre, 40 gr/l restsukker.
Miris Blend Édition Premier Blanc
Hvitvin
Tyskland, Pfalz
Laget på druene riesling, chardonnay og muscat. Har fått litt tid med skallkontakt og litt ekstra fokus ved aromagjenvinning. Tiltalende åpning. En tydelig riesling syre er fremtredende, faktisk også litt hint av petro og stikkelsbær her. Lett floral (hylleblomst) og noe mineralitet. 6,1 gr/lsyre, 39 gr/l restsukker.
Miris Blend Cabernet Sauvignon
Rødvin
Spania, Rioja Alavesa
«For evenings worth remembering» står det på etikettene. Denne vil man absolutt huske, for den har både fin struktur og et bredt aromabilde. Foruten røde kirsebær og mørke bær (solbær og plommer), kjenner du her både lær og fat (vanillin). Lys, klar rød farve, bra dybde. Mangler det lille vinøse preget som alkohol ville gitt, men denne vinen vil noen ikke gjette er alkoholfri.
Alle de fire vinene er produsert i Tyskland.