Verdens beste tok bare sølv i NM
Kraftkar fra Tingvoll ble kåret til "verdens beste ost" under verdensmesterskapet i Spania for noen år tilbake. I årets NM fikk samme ost "bare" sølvmedalje. Det viser først og fremst hvor stor bredde og hvilken kvalitetsstigning norske osteprodusenter har hatt de siste årene. Men kanskje også hvor tilfeldig det kan være at man vinner en ostetittel. best i Norge denne gangen ble Konrad fra Stavanger Ysteri.
Av Ulf Dalheim, publisert 23. oktober 2021
Det er foreningen Norsk Gardsost som står bak arrangementet NM i ost. Totalt 84 forskjellige oster fikk utmerkelser, i kategoriene Super Gull (10 premierte), Gull (19 premierte), Sølv (29 premierte) og Bronse (26 premierte).
Vinnerosten Konrad er en rødkittost ystet av dagsfersk, økologisk rå melk, modnet med stout fra Lervig Bryggeri. Osten er lagret i en egen ostegrotte under ysteriet som gir osten sin særegne smak.
– Jeg liker å kalle NM i Ost heller for Landsutstillinga, for det er en utmerket mulighet å vise frem ostemangfoldet på, sier en svært glad Lise Brunborg fra Stavanger Ysteri.
Tradisjonell håndverksysting
Stavanger Ysteri ble etablert av Lise Brunborg i 2015 og ysteriet har sine røtter i tradisjonell håndverksysting. Produksjonen foregår i sentrum av Stavanger, slik at ysteriet er et utstillingsvindu for et nytt og bærekraftig norsk landbruk. Stavanger Ysteri ligger i en gammel emballasjefabrikk i Stavanger Øst. Denne bydelen var en gang selve hjertet i den lokale fiske- og hermetikkindustrien, og de siste årene har flere matprodusenter og restauranter funnet tilbake til tomme og fraflyttede fabrikker. Ysteriet er fra før av kjent for blåmuggosten Fønix.
Det ble delt ut en rekke medaljer til en rekke ysterier og produsenter og det var nesten 50 dommere til stede for å smake seg gjennom de rundt 200 ostene som hadde meldt seg på. Etter nøye smakinger spredt utover 13 dommergrupper ble det til slutt valgt 10 oster som skulle videre til en superjury, der de tre øverste pallplassene skulle fordeles.
Andreplassen gikk til Blåkoll fra Grindal Ysteri mens tredjeplassen ble erobret av Prosten fra Prestholt Geitost.
Jobber for bedre rammevilkår
Norsk Gardsost ble stiftet i 1997 etter initiativ fra Pascale Baudonnel. I dag organiseres de fleste som jobber med småskala melkeforedling i Norge gjennom organisasjonen, som også arbeider for å bedre rammevilkårene for næringen.
Norsk Gardsost har i mange år hatt landsutstilling av gårdsoster, som i 2015 ble utviklet til det som het Norgesmesterskap i lokalforedlet melkeprodukter under matstreif. I 2019 ønsket Norsk Gardsost å inkludere alle osteprodusenter og arrangementet ble igjen endret til Norgesmesterskap i Ost - NM i Ost.
NM i Ost arrangeres derfor for 2. gang i år, selv om det er 12. gang Norsk Gardsost inviterer til mesterskap.
Norgesmesterskap i Ost 2021 arrangeres av Norsk Gardsost med med støtte fra Innovasjon Norge, Tine og COOP.
Her er den komplette resultatlisten:
Super Gull
Konrad
Stavanger Ysteri
Blåkoll
Grindal Ysteri
Prosten - Modna Kremost av Geit
Prestholt Geitost
Brun Geitost
Prestholt Geitost
Bjølsund brie
Rygge Meieri
Nordlandsost
Lofoten gårdsysteri
Sognakvitost
Undredal Stølsysteri SA
Leirgrøv - 1242
Prestholt Geitost
Blå Viking
Snertingdal ysteri drift AS
Jærosten Jemima - Vellagra
Voll Ysteri
Gull
Myrdal Vellagra Kvit geitost
Myrdal Gård
Jærsk Bedaost
Ystepikene
Brilliant Brie
Thorbjørnrud Ysteri AS
Rabben, Pøyg
Ryfylke gardsysteri
Biskopkroken
Bryn Gardsmeieri
Vaniljeprim
Tverås Gårdsmat
Åskeladd
Grindal Ysteri
Rørosblå
Eggen Gardsysteri AS
Råblå
Grindal Ysteri
Fjellblå
Eggen Gardsysteri
Kandalsost
Kandal Ysteri
Brun geitost
Tørresvangen Gårdsysteri
Grindal fetatype
Grindal Ysteri
Kvit Undredal Mellomlagra
Undredal Stølsysteri SA
Ung Grotteost
Hitra Gårdsmat-Mona Nynes
Rødlin
Tjamsland Gård Ysteri AS
Geiterjome
Stordalen Gardsbruk
Solglad
Himmelspannet AS
Snertingdal ysteri Godbiten
Snertingdal ysteri drift AS
Sølv
Gomme med appelsin
Kjerringøy Ysteri
Myrull
Grindal Ysteri
Kraftkar
Tingvollost AS
Hitra Blå
Hitra Gårdsmat-Mona Nynes
Gelmin
Orkladal ysteri
Heilfeit Brun geitost, Tinntradisjon
Stordalen Gardsbruk
Ekte Geitost fra Skurdalen
Jakobsplass
Kvita chili & anis
Beiarmat AS
Fullmåne
Kjerringøy Ysteri
Kjerringklump Cheddar
Hindrum Gårdsysteri
Geiteberget
Himmelspannet AS
Karveost
Gangstad Gårdsysteri
Mild Mester
Tingvollost AS
Kvitost frå Skjerdal, med karve
Skjerdal Stølsysteri og Kafe
Vis Ole
Olestølen Mikroysteri
Capra
Aalan gård
Kvit Undredal, eldgamal
Undredal Stølsysteri SA
Rød Ku
Thorbjørnrud Ysteri AS
Aksnes IPA-Jack
Hindrum Gårdsysteri
Høvding Sverre lagret
Orkladal ysteri
Jåblom
Grindal Ysteri
Yoghurt
Ryfylke gardsysteri
Synnøve Rabagast
Synnøve Finden
Høvding sverre xo
Orkladal ysteri
Bufast - upasteurisert vellagra
Avdem Gardsysteri AS
Sæterost
Brimi Sæter
Geitesmør
Stordalen Gardsbruk
Pan
Stavanger Ysteri
Rokoll
Orkladal ysteri
Bronse
Gubb - tradisjonsprodukt
Avdem Gardsysteri AS
Raud dravle
Stordalen Gardsbruk
Pultost - original Avdem-kjuke
Avdem Gardsysteri AS
Edel Blå
Gangstad Gårdsysteri
Ekte brun geitost
Solliaysteriet SA
TINE Gudbrandsdalsost G35
TINE SA
Blandingsost geit/ku
Bryn Gardsmeieri
Bæråscammen
Strandli gård
Dovre Ysteri Norsk Camembert
TINE SA
Edel Frue
Tingvollost
Jærsk Kvitskimmel
Ystepikene
Kvit fast geitost
Solliaysteriet SA
Steinfjording
Lofoten gårdsysteri
Kvitlin Kvit Geitost
TINE SA
Rimtusse XOle
Olestølen mikroysteri
Stavsfjell
Lega
Gardsost
Per-Hansagarden Gardsysteri
Søster Cecilia
Orkladal ysteri
Skarrbo Spesial 4 mnd
Skarrbo Gård
Høvding Sverre ung
Orkladal ysteri
Skarrbo Ricotta
Skarrbo Gård
Lagret Jørnsberg
Ostegården AS
Skarrbo Spesial
Skarrbo Gård
TINE Norsk Alpeost Vellagret
TINE SA
Jærsk kremost - tare
Ystepikene
Heimsmør
Gimstad Gård