Café 3B er 40 år. Nå åpner tre brødre vinbar i kjelleren
Ett av Trondheims mest ikoniske utesteder, Café 3B, fyller 40 år i 2025. Ved etableringen i 1985 var det kunstkafe med malerier på veggene i kjelleren i Brattørgata 3B. Fra 1992 ble så 1. etasjen tatt i bruk som populær konsertscene. Nå tas kjelleren i bruk igjen: Tirsdag 25. februar åpner 3Brødre Carpe Diem Vinbar i den opprinnelige kafekjelleren, også de med kunst på veggene. Nå med fotografier med utgangspunkt i musikere og vinmarker/vinkjellere. Det gir en spesiell stemning til et lunt og koselig lokale der driverne vil servere «vin til folket», til riktig så hyggelige priser.
Av Ulf Dalheim, publisert 23. februar 2025
For to år siden gikk de fra idé til realisering av Bakklandet Vinfestival i løpet av bare tre uker. Med stor suksess. Festivalen ble fulgt opp og utvidet i fjor, og det blir en ny og enda større festival til sommeren.
Nå slår de til igjen! Denne gangen har brødrene Roy Kåre Hansen, Thomas Martin Wiggen og Odd Frode Hansen rehabilitert, vasket, ryddet og bygget om kjelleren på Café 3B til Carpe Diem Vinbar. Fem uker har det tatt, og tirsdag 25. februar inviterer de til offisiell åpning. De rakk det akkurat til VM på ski åpner i byen. Carpe Diem Vinbar vil holde åpent hver dag gjennom hele mesterskapet.
Fra pop-up idé til permanent vinbar
Foto: VinPuls/Ulf Dalheim
-Vi var her på befaring 19. januar. Da var det egentlig kun for å se på muligheten for å ha en pop-up vinbar under VM. Men da vi så lokalet ble det raskt klart for oss at dette var det perfekte lokalet for en permanent vinbar. Carpe Diem (=grip dagen) er et kjent uttrykk. Og det var nettopp det vi gjorde, vi grep sjansen med begge hender, forteller de tre.
Sammen med gode venner og innleide håndverkere har de stått på nærmest døgnet rundt med arbeidet i kjelleren under Café 3B. For eierne av lokalet passet det utmerket at noen kom inn og tok i bruk igjen kjellerlokalet. Café 3B har faktisk en god forhistorie med nettopp vin. For 14-15 år siden var mandag og tirsdag selve vinkveldene for mange, for på 3B kunne de få kjøpe en flaske vin for 100 kroner.
-Vi kan ikke matche den prisen, men med kun 99 kroner glasset for «Husets vin» signaliserer vi at dette er et sted hvor man kan kose seg ute på byen uten å rane lommeboka. Prisene våre er på et slikt nivå at et par skal kunne kose seg med pinsa eller en spekematfjøl, ei flaske god vin og kanskje til og med et glass musserende for under 1000-lappen, forteller Carpe Diem-brødrene.
Har solid erfaring fra utebransjen
De har alle erfaring fra utebransjen og vinimport fra før. Roy og Odd drev Kafe Larsen i Thomas Angells gate fra 2003 og var fra 1998 til 2004 også involvert i utestedet After Dark. Mens Thomas de siste 3-4 årene har drevet med vinimport fra Moldova, Romania, Ukraina, Italia og Spania gjennom selskapet Regala AS.
-Vi sa vel "aldri mer" til oss selv da vi gikk ut av Kafe Larsen og After Dark. Men nå sitter vi her og er kjempegira før åpningen av Carpe Diem Vinbar. Vi vokste opp i forskjellige miljøer, men etter at vår far døde i 2020 fant vi tre sammen igjen, og da Thomas innså at vinimporten han drev med var litt for mye for én person, har vi gått han til hende. På en måte var det nettopp vinimporten som brakte oss sammen igjen, sier Roy Kåre og Odd Frode.
Navnet Carpe Diem har de hentet fra en felles favoritt blant produsentene som Regala importerer vin fra. Ion Luca fra Moldova, kåret til «Winemaker of the Year 2024» i Moldova, har nemlig drevet vinbaren Carpe Diem i hovedstaden Chisinau i 16 år. Han har også en vinserie ved samme navn, som naturlig nok får spesiell oppmerksomhet på vinkartet i 3B-kjelleren.
Prisgunstige og spennende viner fra mange land
Foto: VinPuls/Ulf Dalheim
Det fyldige vinkartet er satt sammen av viner hentet fra porteføljen til en av Norges største aktører innen vin, Norwegian Beverage Group i Oslo, samt de to lokale importørene Regala og Bap Import, begge med Trondheim som base.
-Vi ønsker å tilby et bredt utvalg av vin til en rimelig penge. Vinkartet inneholder en fin blanding av både prisgunstige og spennende viner fra Italia, Frankrike, Moldova, Romania, USA, Tsjekkia, Tyskland, Spania og Ukraina. Mange av vinene er ikke å finne hos andre vinbarer eller restauranter, så her kan folk garantert oppleve viner de ikke har smakt tidligere, sier brødrene.
Og fortsetter: -Som nevnt, prisene er ment for folk flest. Vi har naturligvis også viner fra f. eks. Burgund, men om noen ønsker å drikke eksklusive viner til mange tusen kroner, så er det ikke her i Carpe Diem Vinbar de vil finne dem. Men vi forsøker ikke å lokke folk hit fordi det er billig vin her. Poenget er å tilby gjestene en god opplevelse, med både spennende viner og et enkelt, men godt mattilbud hvor vi bruker skikkelig gode råvarer fra grossisten Wulff & Co. På kjøkkenet har vi hjelp fra en tidligere kjøkkensjef ved Havfruen, påpeker de tre.
-En god match, mener 3B-sjef Kirkhus
Foto: VinPuls/Ulf Dalheim
Café 3B og Carpe Diem Vinbar er en god match, mener Stig Kirkhus, daglig leder ved Café 3B. Han trekker frem at 3B i sin tid var ett av utestedene i byen som solgte mest vin.
-Vinkveldene våre var veldig populære blant studentene. Jeg har virkelig troen på prosjektet til de tre brødrene. De mener virkelig alvor. Jeg er imponert og positivt overrasket over hva de har fått ut av kjellerlokalene våre på så kort tid. Jeg tror vinbaren kan løfte frem både huset og resten av gata her, sier Stig Kirkhus som sammen med Ståle Helmersen eier og driver Cafe 3B. Helmersen er ansvarlig for konsertbookingen.
I jubileumsåret har de planlagt å kjøre en god del flere konserter enn vanlig gjennom hele året. Og på selve «bursdagen» 13. desember 2025 har Trondheimssolistene, som har hatt tilhold i kjelleren, varslet at de vil markere jubileet på en skikkelig måte. De lover å ha med seg musikere som har satt sitt preg på utestedet gjennom mange år. Hvem det blir kan man bare spekulere i.
Startet som melkeutsalg og avholdskafe
Bygården i Brattørgata 3B har historie fra 1878, da farfar til den kjente kroverten Martin Michaelsen åpnet melkeutsalg i kjelleren og avholdskafe i 1. etasjen. Da dagens Café 3B åpnet i 1985 ble den ifølge en Ulf Risnes-sangen «Café Yé Yé» frekventert av «soperan, kunstneran og doperan, rockeran og feikeran, studentan og kineseran?»
-Det siste henviste nok mest til at mange av gjestene røkte Petterøes 3000, mener Stig Kirknes som forteller at fire konserter med 3B-favorittene Royal Jam står på programmet i jubileumsåret. De to første i mars er allerede utsolgt, de to neste blir i november. I juni er det satt opp tre kvelder med Terje Tysland som på det nærmeste er utsolgt.
3B-lokalene ble pusset opp skikkelig for seks år siden, og mange musikere mener stedet er byens beste pubscene, med plass til 95 gjester sittende og 125 hvis man kjører med ståplasser. Normalt avvikles det 70-80 konserter i året ved Café 3B. De har fast trommesett, syntheziser og piano.
Åpner med ekstra attraksjoner
Foto: VinPuls/Ulf Dalheim
Når Carpe Diem Vinbar åpner tirsdag 25.2 blir det med noen ekstra «attraksjoner». I vinbaren vil gjestene også møte Dumitru Coslet, en av Moldovas aller fremste vinkelnere. Dumitru er både på det moldovske sommelier-landslaget og har gode plasseringer i EM for vinkelnere, samt 12. plass i EM i blindsmaking for vinkelnere.
Under hele VM vil dessuten vinmaker Ion Luca fra Casa Vinicola Luca, ett av Moldovas mest premierte vinhus på internasjonale messer de siste årene, også være til stede. Han driver som før nevnt en vinbar med samme navn, samt at han har en vinserie kalt nettopp Carpe Diem. Ion Luca har de siste årene vært hoveddommer på kjente Berlin Wine Trophy, så han er en anerkjent vinekspert. Han er også blitt spurt om å bli landbruksminister i Moldova, men takket nei fordi «jeg vil heller være en lykkelig vinmaker enn en ulykkelig politiker», som han svarte.
-Ion Luca har en spesiell tilknytning til vinbaren vår, navnet Carpe Diem tok vi litt til hans ære. Så han er en del av sjela til denne vinbaren. Når det gjelder den enkle matmenyen vår, er den inspirert av suksessen til Blomster og Vin. Vi skal ta litt av Bakklandet-stemningen over elva til sentrum.
-Hva vil dere tilby av viner?
-Vinene kommer fra tre forskjellige vinimportører. Mange av vinene er «kortreiste», da både Regala og Bap Import har lager på Brattøra. Da vi skulle sette sammen vinkartet vårt var ønsket at vi ville skape et spennende, interessant og kult vinkart med «litt av alt» til edruelige priser. Vi skal ikke lokke folk hit fordi vi er billigst, men fordi vi har et bredt utvalg av interessante viner til svært gode priser. Vi er veldig stolte av vårt første vinkart, og så vil vi justere og forbedre det etter hvert, svarer de tre brødrene.
-Og så har dere, i likhet med da Café 3B åpnet i de samme lokalene i 1985, valgt å ha kunst på veggene?
-Ja, denne vinbaren blir også et slags galleri for fotokunstneren Sven-Erik Knoff. Han er en internasjonalt premiert filmskaper og anerkjent fotograf med base i Trondheim. Han får 10-12 utstillingsplasser på veggene her, inklusiv på toalettene (!), hvor han kommer til å vise frem bilder med motiv fra både konserter og fra vingårder. Og alle bildene kan kjøpes i forskjellige formater. Vi har faktisk allerede solgt to av de første bildene som er hengt opp her, før vi har fått åpnet.
-Har dere tatt en stor investering for å kunne åpne denne vinbaren?
-Her er det først og fremst masse dugnadsarbeide som ligger bak. Vi er ikke rike, vi har ikke tatt opp banklån eller har med oss investorer. Men vi har fått utrolig god hjelp av Bjørn Olav Aunegjerdet og Gian Carlo Buoso (kjent fra henholdsvis Den Gode Nabo/Havfruen og Blomster og Vin/Involve! ProX). De har lånt oss møbler fra loftet på Den Gode Nabo og fra Breiflabben, samt hjulpet til med innredning og veggdekorasjoner. Vinrommet vårt er en gammel melkekjøler kjøpt brukt på finn.no for 2500 kroner. Men det har gjort vinbaren både cool og elegant, mener Odd Frode Hansen, Thomas Martin Wiggen og Roy Kåre Hansen.
Info:
Artikkelforfatteren har vært konsulent for trioen i utarbeidelsen av det første vinkartet for Carpe Diem, men har ingen tilknytning til vinbaren.
