FORTSATT NYVINNINGER fra ratti
Pietro Ratti. Foto: VinPuls/Ulf Dalheim
Man trenger ikke nødvendigvis ha laget vin i generasjoner for å sette sitt preg på, eller medvirke til nytenkning og oppgraderinger for en region. Renato Ratti er et godt eksempel på en som kommer inn fra sidelinjen og endrer «spillereglene». Hans sønn Pietro har tatt opp arven på en god måte, slik at Ratti-navnet fortsatt er en garanti på kvalitet og nyvinninger.
Renato Ratti kjøpte sin første vinmarksparsell i Piemonte i 1965. Noen tiår senere hadde han fått innført en slags Cru-klassifisering og bidratt til å løfte statusen til Barolo-viner. Senere har hans sønn Pietro ført farens tanker og engasjement videre på en god måte.
Sist uke var Pietro Ratti på et kort besøk i Trondheim, hvor VinPuls fikk muligheten til å møte ham, og i tillegg til de kjente Ratti-vinene listeført gjennom mange år på Vinmonopolet, også fikk smake på to nye viner. En vin som nylig er lansert i Norge (Ratti Barolo Serradenari 2019) og en annen vin som blir lansert her i mai, den hvite Ratti Brigata Langhe Chardonnay 2023.
Tror på den nye vinmarken
Pietro Ratti ved kartet over de forskjellige undersonene i Barolo. Foto: VinPuls/Ulf Dalheim
-Serradenari er fra en vinmark jeg kjøpte i 2017. Den ligger i La Morra, og er faktisk den høyestliggende vinmarken i hele Barolo, på 500 meter over havet. Dette er et kjøp jeg har gjort med tanke på den globale oppvarmingen vi opplever, og jeg tror denne vinmarken blir viktig for oss i årene som kommer, forteller Pietro Ratti.
Vinstokkene i Serradenari-vinmarken er allerede 35 år gamle, og Pietro mener frukten han får derfra blir veldig spennende å jobbe med.
-Absolutt annerledes enn mye av det vi får fra de andre vinmarkene. Mer syre, veldig fine tanniner og et aromabilde som er lett urtepreget, nesten litt parfymert. Men med svært gode fruktaromaer, sier Pietro, noe en prøvesmaking halvannen måned før lanseringen på Polet bekrefter. Serradenari er en ny liten diamant i Ratti-porteføljen.
Pietro måtte overta ansvaret for vinhuset Ratti etter sin far allerede som 20-åring i 1988, da Renato Ratti uventet gikk bort, kun 54 år gammel. Renato var vokst opp i en familie uten tradisjoner innen vin, faren var veterinær, mens bestefaren var lege. Så det var forventet at også Renato skulle utdanne seg i den retningen. Men han valgte noe overraskende for foreldrene å studere ønologi, og kunne gå inn i den bransjen uten noen form for familiære bindinger.
Fra smakerommet hos Ratti har man god utsikt over vinmarkene som Renato Ratti fikk klassifisert og gitt Cru-status. Foto: VinPuls/Ulf Dalheim
DRO TIL BRASIL OG SKAFFET SEG ERFARING
Gjennom sitt virke i Piemonte ble han en foregangsmann på mange områder; som ønolog, skribent, historiker og kommunikator. Han kom inn fra sidelinjen, med ble som nevnt innledningsvis en viktig mann for den moderne Barolo-historien.
Men starten som nyutdannet ønolog var ikke så enkelt. Jobbene innen vin i hjemlandet sto ikke akkurat i kø, så i 1954, midt i en vanskelig økonomisk tid for Italia, valgte han å flytte hjemmefra for å søke lykken i Brasil. Der fikk han ganske raskt jobb hos vin- og brennevinsprodusenten Cinzano, med hovedansvar for produksjonen av deres vermouth. Etter ti år med arbeidserfaring der hadde Renato fått et nytt syn på bransjen og mente seg kvalifisert til å dra hjem for selv å begynne med noe innen vin.
At det ble Piemonte og La Morra skyldes en ferietur han i 1962 hadde gjort til La Morra sammen med sin kone Beatrice, som opprinnelig var fra havnebyen Genova. Mens de satt på restauranten Belvedere i La Morra og skuet ut over landskapet, utbrøt Beatrice: «Dette er jo det forjettede land».
Cru-vinmarker og Albeisa-flasker
Da de tre år senere flyttet hjem til Italia igjen, sto derfor La Morra helt øverst på ønskelisten, og Renato og Beatrie ordnet seg både hus og andeler i en vinmark (Marcenasco) ikke langt fra restauranten de hadde besøkt i 1962. De bosatte seg like nedenfor et gammelt kloster hvor Renato senere bygget opp et innholdsrikt vinmuseum i kjelleren. Akkurat det arbeidet har Pietro ført videre på en fin måte, så «Ratti-museet» er i dag enda større og mer omfangsrikt.
Etter bare noen år var Renato Ratti blitt en anerkjent produsent, han var valgt til sjef for vinprodusentorganisasjonen i Piemonte og er i ettertid beskrevet som en viktig pioner innen mye av det som skjedde av utvikling i Barolo og området rundt, spesielt på 1980-tallet.
Det viktigste var at han innførte «Cru»-begrepet og fikk gjennomført en klassifisering av vinmarkene, etter inspirasjon fra Bordeaux. Det betød at navnet på vinmarken druene var hentet fra begynte å dukke opp på stadig flere vinetiketter fra Barolo-produsenter. Nevnes må også at han i 1973 introduserte den i dag mye brukte Albeisa-flasken, oppkalt etter byen Alba. Hensikten var å gi vinene en egen signatur.
OVERTOK SOM 20-ÅRING DA FAREN DØDE
Sønnen Pietro var født i 1968 og hadde tidlig vist interesse for å gå i sin fars fotspor. Men han fikk beskjed fra sin far om at det ikke hastet: «Lev livet, ha det gøy. Så kommer du inn i firmaet og jobber der når tiden er inne», hadde Renato Ratti sagt.
Det siste ble aktuelt før noen av dem ante det, for i 1988, da Pietro bare var 20 år gammel, og knapt hadde startet på sin utdannelse innen vin, gikk faren bort. Planene om å videreføre utdannelsen i California, etter å ha gjennomført ønologiskolen i Alba, måtte legges bort.
I likhet med sin far Renato, har Pietro stått for store endringer for familiens vinhus. Den største investeringen er byggingen av et helt nytt produksjonsanlegg. Utfordringen da han jobbet med planene for dette, var at foreldrenes hus sto i veien, og der bodde fortsatt moren. Han fikk lokket henne bort i noen år, uten å fortelle at huset måtte rives for å gi plass til «den nye tid».
I dag er Ratti-anlegget et av de flotteste og mest spektakulære i hele Barolo-området. Med «plen» på taket, og trær og busker og urtehage rundt, er det godt integrert i natur og omliggende vinmarker. Bedre utsikt fra et smakerom enn det du har hos Ratti finner du ikke hos mange andre i Piemonte…
Società Agricola Ratti di Pietro Ratti har i dag vinmarker i La Morra (3-4 stk), Mango, Costiglione d’Asti og Dogliani.
Pietro Ratti serverer vinene sine til en gruppe VinPuls-medlemmer på besøk ved vinhuset ved foten av La Morra-åsen i 2018: Foto: VinPuls/Ulf Dalheim
Dette er vinene VinPuls smakte i møtet med Pietro Ratti:
6 Ratti Brigata Langhe Chardonnay 2023
Hvitvin
Italia, Piemonte, Langhe
Bestilling, varenr. 1928101
Kr. 399,90, 0-4 år
Denne kommer på Polet 7. mai. Pietro har laget Brigata siden 2017, men det var først i 2023 han følte at han fikk til den perfekte balansen mellom frukt og eik. Vinstokkene er nå ti år gamle. 40% av druemosten har vært på eikefat, 60% kun på enox-tanker. En rik og aromatisk chardonnay, frisk og balansert, lett fedme, rett og slett elegant. Toner av tropiske frukter, fersken, banan, grapefrukt, hint av blomster og honning.
Produsent: Società Agricola Ratti di Pietro Ratti
Importør: Better Wines
5 Ratti Barbera d’Alba Battaglione 2023
Rødvin
Italia, Piemonte, Barbera d’Alba
Bestilling, varenr. 3434901
Kr. 199,90, 0 – 6 år
Solid og godt priset vin i klassisk barbera-stil. Her er det frukten som teller. Modne røde og mørke bær, mest av modne plommer, faktisk også hint av svisker. God fyde, fin syre, harmonisk. Første årgang av denne laget Renato Ratti i 1969, nå har Pietro «gjenfunnet» den og tatt vinen et knepp opp. Kort tid på franske fat, flasketappet i juni 2024. En vin som vil fungere godt til mye forskjellig mat, fra litt rustikke retter (kjøttgryter) til modne oster.
Produsent: Società Agricola Ratti di Pietro Ratti
Importør: Better Wines
5 Ratti Ochetti Langhe Nebbiolo 2022
Rødvin
Italia, Piemonte, Langhe Nebbiolo
Bestilling, varenr. 19328401
Kr. 269,90, 0-4 år
Laget på druer høstet utenfor Barolo-sonen. Ochetti er en single vinyard, men 15-20% av druene er hentet fra en svært god vinmark i Dogliano. Ny på markedet i Norge også denne. Frisk og elegant frukt som har fått seks måneders lagring på store fat. Aromaer i retning av villbringebær, sorte kirsebær og skogsbær. Milde tanniner, frisk avslutning. Kjør den til sommerens grillmat!
Produsent: Società Agricola Ratti di Pietro Ratti
Importør: Better Wines
6 Ratti Barolo Marcenasco 2020
Rødvin
Italia, Piemonte, Barolo
Bestilling, varenr. 3032201
Kr. 419,90, 0-8 år
Dette er signatur-vinen fra Ratti, med druer fra vinmarken hvor Renato Ratti høstet sine første druer i 1965 (i dag er området definert som Frazione Annunziata). Fruktig, floral, kraftfull, men også ganske tilgjengelig. Mørke bær, kirsebær og bjørnebær, innslag av lakris, krydder og tobakk. Pent fatpreg etter to år på store fat, 25 og 50 hektoliter. Tanninene er der, men de en pent integrert. Harmonisk, solid lengde. En vin å lagre.
Produsent: Società Agricola Ratti di Pietro Ratti
Importør: Better Wines
6 Ratti Barolo Marcenasco Rocche dell’Annunziate 2019
Rødvin
Italia, Piemonte, Barolo
Bestilling, varenr. 5169701
Kr. 879,90, 0-15 år
Fra enkeltvinmarken Rocche (betyr klippe), hvor Ratti eier ett hektar, plantet i 1970. Kun 4000 flasker lages. Fremstår nesten som en «burgundsk» Barolo, superelegant, avrundet, silkeaktige tanniner, ren og flott. Til og med farven er lysere enn vanlig. Har fått hvile to år på fat, uten noen form for battonage. Mye deilige aromaer her, villbringebær, modne kirsebær, lær, sopp (trøffel?), lær, sort lakris og tobakk. Hint av roser og nøtter.
Produsent: Società Agricola Ratti di Pietro Ratti
Importør: Better Wines
6 Ratti Barolo Serradenari 2019
Rødvin
Italia, Piemonte, Barolo
Bestilling, varenr. 17109301
Kr. 879,90, 0 – 10 år
Nyeste lansering fra Pietro Ratti, fra høytliggende vinmark kjøpt i 2017 i La Morra. MGA-betegnelsen (Menzione Geografica Aggiuntiva) refererer til Serradenari, der Ratti har eiendommen Cascina Sorelli med 4,5 hektar i en vinmark som ligner et romersk amfiteater, med syd/sydvest eksponering som sørger for gunstig solmodning. Mens høyden (ca 500 m.o.h.) gir sen innhøsting. Superelegant, særpreget, urtepreget, med hint av parfyme. Frukt mot rike kirsebær og plommer, innslag av fioler og roser, teblader, nype, skogsbunn og tobakk. Er gitt 97 poeng av Wine Enthusiast.
Produsent: Società Agricola Ratti di Pietro Ratti
Importør: Better Wines
NB! Lurer du på soldatene som preger etikettene på Ratti-vinene så er de inspirert av uniformene til piemontesiske regimenter på 1700-tallet.
