Kraftkar fra Tingvoll ble kåret til “verdens beste ost” under verdensmesterskapet i Spania for noen år tilbake. I årets NM fikk samme ost “bare” sølvmedalje. Det viser først og fremst hvor stor bredde og hvilken kvalitetsstigning norske osteprodusenter har hatt de siste årene. Men kanskje også hvor tilfeldig det kan være at man vinner en ostetittel. best i Norge denne gangen ble Konrad fra Stavanger Ysteri.

Av Ulf Dalheim, publisert 23. oktober 2021

Det er foreningen Norsk Gardsost som står bak arrangementet NM i ost. Totalt 84 forskjellige oster fikk utmerkelser, i kategoriene Super Gull (10 premierte), Gull (19 premierte), Sølv (29 premierte) og Bronse (26 premierte).

Vinnerosten Konrad er en rødkittost ystet av dagsfersk, økologisk rå melk, modnet med stout fra Lervig Bryggeri. Osten er lagret i en egen ostegrotte under ysteriet som gir osten sin særegne smak.

– Jeg liker å kalle NM i Ost heller for Landsutstillinga, for det er en utmerket mulighet å vise frem ostemangfoldet på, sier en svært glad Lise Brunborg fra Stavanger Ysteri.

Tradisjonell håndverksysting

Stavanger Ysteri ble etablert av Lise Brunborg i 2015 og ysteriet har sine røtter i tradisjonell håndverksysting. Produksjonen foregår i sentrum av Stavanger, slik at ysteriet er et utstillingsvindu for et nytt og bærekraftig norsk landbruk. Stavanger Ysteri ligger i en gammel emballasjefabrikk i Stavanger Øst. Denne bydelen var en gang selve hjertet i den lokale fiske- og hermetikkindustrien, og de siste årene har flere matprodusenter og restauranter funnet tilbake til tomme og fraflyttede fabrikker. Ysteriet er fra før av kjent for blåmuggosten Fønix.

Det ble delt ut en rekke medaljer til en rekke ysterier og produsenter og det var nesten 50 dommere til stede for å smake seg gjennom de rundt 200 ostene som hadde meldt seg på. Etter nøye smakinger spredt utover 13 dommergrupper ble det til slutt valgt 10 oster som skulle videre til en superjury, der de tre øverste pallplassene skulle fordeles.

Andreplassen gikk til Blåkoll fra Grindal Ysteri mens tredjeplassen ble erobret av Prosten fra Prestholt Geitost.

Jobber for bedre rammevilkår

Norsk Gardsost ble stiftet i 1997 etter initiativ fra Pascale Baudonnel. I dag organiseres de fleste som jobber med småskala melkeforedling i Norge gjennom organisasjonen, som også arbeider for å bedre rammevilkårene for næringen.

Norsk Gardsost har i mange år hatt landsutstilling av gårdsoster, som i 2015 ble utviklet til det som het Norgesmesterskap i lokalforedlet melkeprodukter under matstreif. I 2019 ønsket Norsk Gardsost å inkludere alle osteprodusenter og arrangementet ble igjen endret til Norgesmesterskap i Ost – NM i Ost.
NM i Ost arrangeres derfor for 2. gang i år, selv om det er 12. gang Norsk Gardsost inviterer til mesterskap.

Norgesmesterskap i Ost 2021 arrangeres av Norsk Gardsost med med støtte fra Innovasjon Norge, Tine og COOP.

Her er den komplette resultatlisten:

Super Gull
Konrad	Stavanger Ysteri
Blåkoll	Grindal Ysteri
Prosten – Modna Kremost av Geit	Prestholt Geitost
Brun Geitost	Prestholt Geitost
Bjølsund brie	Rygge Meieri
Nordlandsost	Lofoten gårdsysteri
Sognakvitost	Undredal Stølsysteri SA
Leirgrøv – 1242	Prestholt Geitost
Blå Viking	Snertingdal ysteri drift AS
Jærosten Jemima – Vellagra	Voll Ysteri
Gull
Myrdal Vellagra Kvit geitost	Myrdal Gård
Jærsk Bedaost	Ystepikene
Brilliant Brie	Thorbjørnrud Ysteri AS
Rabben, Pøyg	Ryfylke gardsysteri
Biskopkroken	Bryn Gardsmeieri
Vaniljeprim	Tverås Gårdsmat
Åskeladd	Grindal Ysteri
Rørosblå	Eggen Gardsysteri AS
Råblå	Grindal Ysteri
Fjellblå	Eggen Gardsysteri
Kandalsost	Kandal Ysteri
Brun geitost	Tørresvangen Gårdsysteri
Grindal fetatype	Grindal Ysteri
Kvit Undredal Mellomlagra	Undredal Stølsysteri SA
Ung Grotteost	Hitra Gårdsmat-Mona Nynes
Rødlin	Tjamsland Gård Ysteri AS
Geiterjome	Stordalen Gardsbruk
Solglad	Himmelspannet AS
Snertingdal ysteri Godbiten	Snertingdal ysteri drift AS
Sølv
Gomme med appelsin	Kjerringøy Ysteri
Myrull	Grindal Ysteri
Kraftkar	Tingvollost AS
Hitra Blå	Hitra Gårdsmat-Mona Nynes
Gelmin	Orkladal ysteri
Heilfeit Brun geitost, Tinntradisjon	Stordalen Gardsbruk
Ekte Geitost fra Skurdalen	Jakobsplass
Kvita chili & anis	Beiarmat AS
Fullmåne	Kjerringøy Ysteri
Kjerringklump Cheddar	Hindrum Gårdsysteri
Geiteberget	Himmelspannet AS
Karveost	Gangstad Gårdsysteri
Mild Mester	Tingvollost AS
Kvitost frå Skjerdal, med karve	Skjerdal Stølsysteri og Kafe
Vis Ole	Olestølen Mikroysteri
Capra	Aalan gård
Kvit Undredal, eldgamal	Undredal Stølsysteri SA
Rød Ku	Thorbjørnrud Ysteri AS
Aksnes IPA-Jack	Hindrum Gårdsysteri
Høvding Sverre lagret	Orkladal ysteri
Jåblom	Grindal Ysteri
Yoghurt	Ryfylke gardsysteri
Synnøve Rabagast	Synnøve Finden
Høvding sverre xo	Orkladal ysteri
Bufast – upasteurisert vellagra	Avdem Gardsysteri AS
Sæterost	Brimi Sæter
Geitesmør	Stordalen Gardsbruk
Pan	Stavanger Ysteri
Rokoll	Orkladal ysteri
Bronse
Gubb – tradisjonsprodukt	Avdem Gardsysteri AS
Raud dravle	Stordalen Gardsbruk
Pultost – original Avdem-kjuke	Avdem Gardsysteri AS
Edel Blå	Gangstad Gårdsysteri
Ekte brun geitost	Solliaysteriet SA
TINE Gudbrandsdalsost G35	TINE SA
Blandingsost geit/ku	Bryn Gardsmeieri
Bæråscammen	Strandli gård
Dovre Ysteri Norsk Camembert	TINE SA
Edel Frue	Tingvollost
Jærsk Kvitskimmel	Ystepikene
Kvit fast geitost	Solliaysteriet SA
Steinfjording	Lofoten gårdsysteri
Kvitlin Kvit Geitost	TINE SA
Rimtusse XOle	Olestølen mikroysteri
Stavsfjell	Lega
Gardsost	Per-Hansagarden Gardsysteri
Søster Cecilia	Orkladal ysteri
Skarrbo Spesial 4 mnd	Skarrbo Gård
Høvding Sverre ung	Orkladal ysteri
Skarrbo Ricotta	Skarrbo Gård
Lagret Jørnsberg	Ostegården AS
Skarrbo Spesial	Skarrbo Gård
TINE Norsk Alpeost Vellagret	TINE SA
Jærsk kremost – tare	Ystepikene
Heimsmør	Gimstad Gård