Speilsalen-hovmester Nikolai Haram Svorte sikret seg søndag sølv i Nordisk mesterskap for vinkelnere 2023 i Helsinki i Finland. Dermed forbedret han sin egen prestasjon fra 2022, da han tok bronsemedalje i København. Nikolai Haram Svorte, opprinnelig fra Sula/Ålesund, ble norsk mester for vinkelnere tidligere i år. Til topps i årets nordiske vinkelnermesterskap gikk danske Jonathan Gouveia.
Av Ulf Dalheim, publisert 8. oktober 2023
10 skarpskodde vinkelnere (sommelierer) – to fra hvert av de nordiske landene, deltok i årets nordiske mesterskap. Blant de største favorittene på forhånd var svenske Emma Ziemann, som tok sølv i fjorårets nordiske mesterskap, bak norske Sander Johnsson fra Re-Naa i Stavanger. Men Emma ble henvist til 3.plass og bronse denne gangen. Norges andre representant i Nordisk 2023 var Kristoffer Aga, fra Re-Naa.
Nikolai Haram Svorte har tatt over plassen etter Henrik Dahl Jahnsen som den ubestridte vinmesteren på Britannia etter at Dahl Jahnsen, som har fem NM-gull for vinkelnere, sluttet for å begynne i Tollbua hos sin tidligere sjefskokk i Speilsalen, Christopher W. Davidsen.
Nikolai tok sommerlierutdannelse ved Kulinarisk Akademi i 2018, og viste seg frem som en dyktig konkurransedeltaker allerede to år senere, da han gikk til topps i Junior Wine Award i 2020. Årets etter vant han Jeune Sommelier 2021 i Lyon, arrangert av Chaine des Rotisseurs. Nå har han altså også vunnet NM og tatt sølv i Nordisk blant seniorene.
Haram Svorte er fra Sula/Ålesund og tok sin servitørutdannelse ved Spjelkavik videregående skole. Han startet sin karriere i restaurantbransjen hos Restaurant Bro i Ålesund, før han senere jobbet som vinkelner ved Michelin-restauranten Under i Lindesnes. Han kom til Britannia Hotel og Speilsalen for tre år siden.
Ved siden av å ha utmerket seg som en av Norges beste vinkelnere, og nå også en av de beste i Norden, er Nikolai Haram Svorte kjent som dyktig lydteknikker, og ikke minst som musiker, i metalbandet Conspectus der han har vært låtskriver, gitarist og vokalist. Gruppa har gitt ut flere album.
