Hvor ofte har du sjansen til å smake en vin som koster nærmere 3000 kroner på Vinmonopolet? Og i flere årganger ved siden av hverandre? Aldri? Svært sjelden? Nå får du sjansen!
mars kommer Bibi Graetz til VinPuls-kveld med bl.a. sine to internasjonalt berømte super-viner, Testamatta (kr. 995 på Vinmonopolet) og Colore (kr. 2995,00 på Vinmonopolet). Og du får smake dem i flere årganger ved siden av hverandre! Dette blir en helt unik VinPuls-kveld hvor billettprisen i tillegg til syv viner også inkluderer en hovedrett fra kjøkkensjefen.
Bibi er sønn av kunstnerforeldre og utdannet kunstner selv. Norsk mor og gift med norske Benedicte Harper. Har leilighet i Oslo og hytte i Mandal, elsker å gå på ski i Oslomarka.
I dag er norsk-italienske Bibi Graetz en av Italias mest renommerte vinmakere og en av de aller største stjernene i Toscana. For han skaper ekte «vinkunst» i vinkjelleren sin, der to av Italias best rangerte viner – Testamatta og Colore – blir laget. Begge skal smakes på denne kvelden, i flere årganger (!), sammen den musserende Bollamatta og den omstridte Soffocone di Vincigliata (forbudt i USA pga en for vovet etikett). VinPuls ser virkelig frem til å ønske Bibi velkommen til VinPuls-kveld på Quality Hotel Prinsen 18. mars!
Han er egentlig døpt Dan Erland Graetz, som den yngste av fire barn av Gideon Graetz og Sunniva Rasmussen. Gideon er en verdensberømt israelsk-sveitsisk metallskulptør, med større verker utstilt i Zurich, Detroit, New York, Los Angeles, Brisbane, Chicago og Berlin (Potzdamer Platz). Mor Sunniva er norsk, utdannet ved Kunst og Håndverksskolen i Oslo. Hennes far, Wilhelm Rasmussen, står bak statuen av Olav Tryggvason på Torvet i Trondheim.
Gideon og Sunniva bodde først i Oslo hvor de to første barna ble født, men flyttet så til Firenze og borgen Vincigliata på en høyde overfor Firenze og Fiesole.
Også Bibi Graetz har kunstutdannelse, fra Accademia delle Belle Arti i Firenze. Alle hans etiketter er malerier/kunstverk fra egen hånd, med unntak av etiketten på den musserende Bollamatta som er laget av hans datter Rosa.
Hans tre eldre søsken er også kunstnere, og bor i henholdsvis Paris, Chamonix og New Zealand. Kona Benedicte Harper er fra Oslo. Sammen har de fire barn, tre døtre og en sønn; Ingrid, Rosa, Margherita og Ludovico. Familien har fortsatt leilighet i Oslo og hytte i Mandal. I Norge har Bibi Graetz’ viner siden begynnelsen av 2000-tallet vært representert av Gaia Wine & Spirits ved Lars G. Rein-Helliesen.
Vinreisen til Bibi startet på familiens 1100-talls eiendom Vincigliata på en høyde utenfor Fiesole, en forstad til Firenze. Borgen Vincigliata har både vært familiens hjem og Bibis vinanlegg. Til eiendommen hører det egne vinmarker, som tidligere ble leid ut. Fra og med 1997 har Bibi Graetz tatt over ansvaret for å lage vin fra disse vinmarkene samt fra innleide vinmarker.
Hans debutvin var Testamatta, som ble lansert i sin første årgang fra 2000. 2001-årgangen ble i 2003 kåret til «verdens beste» på vinmessen VinExpo i Bordeaux. Et nytt høydepunkt kom da Decanter i 2020 ga Testamatta 100 poeng og mange andre internasjonalt kjente vinjournalister fulgte opp med 97-99 poeng for hans andre toppvin, Colore.
Bibi bodde i flere år på 1100-tallsborgen Vincigliata på en høyde over Fiesole, en forstad til Firenze. Men borgen hadde sine naturlige begrensninger i forhold til å kunne lage vin. Bibi Graetz kjøpte i 2019 derfor en viktoriansk bygning i sentrum av Fiesole. Eiendommen huset da hotellet Villa Aurora med 23 rom. Der har han bygget ny vinkjeller for produksjon av toppvinene. Dessuten flyttet familien selv inn og gjorde Villa Aurora til familiens nye bopel. Bygningen inneholder også smake/besøksrom og et lite luksushotell med 7-8 oppgraderte værelser.
Bibbi Graetz vil først og fremst lage viner på sangiovese-druen, som han mener er den ubestridte stjernen i alle viner fra Toscana. Men han bruker også de stedegne druene canaiolo og colorino. Alle hans viner er økologiske, fra eldre høytliggende vinmarker, helst med steinrikt jordsmonn. de siste årene har han satset rundt 100 millioner på det nye anlegget i Fiesole samt på å kjøpe rundt 80 hektar topp eiendommer for å plante nye vinmarker. Fra før disponerte han 50 hektar, egeneid og innleid.
Toppvinene Colore, Testamatta og Soffocone di Vincigliata lages fra vinstokker som er mer enn 80 år gamle. Alt er bærekraftig dyrket og altså økologisk produsert. Selv mener han at Colore og Testamatta mer og mer har beveget seg i retning av burgundere. Elegant så det holder!
