Tidligere head sommelier Nikolai Haram Svorte i Speilsalen ved Britannia er fortsatt Norges aller beste vinkelner. Søndag vant han NM for vinkelnere for tredje gang på rad, og rykket dermed nærmere sin forgjenger Henrik Dahl Jahnsen som fortsatt er Norges mestvinnende vinkelner, med fem seire. Svorte vant NM foran Sander Johnsson og Aleksander Iversen.
Av Ulf Dalheim, publisert 2. februar 2025
Sunnmøringen Nikolai Haram Svorte er i dag Product & Sales Manager i Remuage by Moestue, et champagnefokusert selskap i Moestue Grape Selection-gruppen. Han begynte som sommelier i Speilsalen i september 2020, og hadde så stillingen som head sommelier fra april 2021 og frem til sommeren 2024.
I tillegg til tre NM-gull har Nikolai Haram Svorte også bronse (2022) og to ganger sølv (2023 og 2024) fra Nordisk mesterskap for vinkelnere.
Fortsatt lysten på å konkurrere
-En viktig del av min oppgave i Remuage y Moestue blir å spre informasjon og kunnskap om Champagne, så jeg kommer også til å jobbe med å skape innhold, smakinger, arrangementer, turer osv. Champagne er fantastisk variert og detaljert, og våre produsenter lager stedegne viner som krever og fortjener tett oppfølging og fokus, fortalte Nikolai Haram Svorte da VinPuls i februar 2024 brakte nyheten om at han hadde sagt opp jobben sin ved Britannia.
Han fortalte samtidig at han tross jobbskiftet hadde lyst til å konkurrere videre.
-Jeg føler at hvis jeg fortsetter å studere strukturert, som jeg har gjort de siste årene, så kan jeg fortsatt heve meg flere hakk. Det er mange andre ting i livet jeg også har lyst til å gjøre, men nå har jeg lagt ned en stor del av innsatsen allerede, så det frister helt klart å se hvor langt jeg kan nå, både i NM og Nordisk, men på sikt også EM og VM for vinkelnere, sa Haram Svorte.
Også en fremragende musiker
Nikolai Haram Svorte er ved siden å være kåret til Norges beste vinkelner tre år på rad, også kjent som dyktig lydteknikker, og ikke minst som musiker, i metalbandet Conspectus der han har vært låtskriver, gitarist og vokalist. Gruppa har gitt ut flere album.
Nikolai Haram Svorte er fra Sula/Ålesund og tok sin servitørutdannelse ved Spjelkavik videregående skole. Han startet sin karriere i restaurantbransjen hos Restaurant Bro i Ålesund, før han senere jobbet som vinkelner ved Michelin-restauranten Under i Lindesnes og deretter ved Speilsalen på Britannia.
Nr. 2 i søndagens NM for vinkelnere ble Sander Johnsson fra Re-Naa i Stavanger, mens Aleksander Iversen fra Brasserie CouCou i Oslo ble nr. 3.
I Junior Wine Award-konkurransen gikk Mari Stedje fra Statholdergaarden til topps, fulgt av Karl Ingard Sæther fra Vintage Kitchen i Oslo på andreplass og Joakim Hopmo Stavnås fra Fagn i Trondheim som nr. 3.
