Det har vært mye fokus på flere andre regioner enn Toscana i Italia den siste tiden, kanskje mest for viner fra Piemonte. Men når det dukker opp viner som det Tenuta di Bibbiano nylig har lansert i Norge, ja, da blusser forelskelsen du en gang hadde for Toscana og solide Chianti-viner opp igjen. Da husker du hvilke fenomenale viner sangiovese-druen kan levere under kyndige vinmaker-hender. Bibbiano har en strålende rekke tilgjengelig her hjemme nå, med Gran Selezione-utgavene fra enkeltvinmarkene Montornello og Capannino som høydepunktene.

Av Ulf Dalheim, publisert 5. desember 2024

Hele 1887 viner fra Toscana er listeført på Vinmonopolet, så bredden i utvalget er det ikke noe feil med. 314 av dem er røde viner fra Chianti Classico-området, selve hjertet i sangiovese-land. Det er her Tenuta di Bibbiano står frem som ett av de mest spennende valgene akkurat nå – om du jakter på toppvinene fra Chianti.

Eiendommen Tenuta di Bibbiano ligger åtte kilometer sørvest for Castellina in Chianti. Den har vært i familien Marrocchesi Marzis eie siden 1800-tallet, og drives i dag av brødrene Tommaso og Federic Marrocchesi Marzi. Totalt er gården Tenuta di Bibbiano på over 200 hektar.

Brødrene disponerer 37 hektar med vinmarker på den lille Bibbiano-åsen på 270-310 meters høyde over havet, i et område med utmerket mikroklima. Rundt vinmarkene har de også 3000 oliventrær, så kommer du på besøk dit, sørg for å kjøpe med deg også olivenoljen fra gården. Kornåkre vil du også se på veien til vingården.

Supre vinmarker på hver sin åsside

Vi har allerede nevnt vinmarkene Montornello og Capannino. Førstnevnte er på nordsiden av Bibbiano-åsen, den andre på er på sørsiden. Jordsmonnet i Montornello er overveiende en slags leireholdig jordmatrise, med finkornete partikler av silt og leire, samt sand og grus. Mens Capannino har en større andel av gråblå leire sammen med sand og små steiner.

Tommaso og Federico er femte generasjons drivere av Bibbiano-gården. Bak driften har det alltid ligget en filosofi og et ønske om å ta vare på og videreføre tradisjoner. I det ligger det å vise ansvar for det generasjoner før dem har stått for og lært. For brødrene betyr det også å ta vare på gården og sende den videre til neste generasjon i bedre tilstand enn den var da de overtok. Vinene som lages er klassiske i stil, men med en slags moderne tilnærming der sementtanker og store, brukte fat benyttes i vinlagingen.

Hadde vinmaker som laget 50 årganger

-Konsistens i arbeidet er å finne riktig balanse mellom tradisjon og innovasjon. Det som i dag blir sett på som tradisjon er et resultat av noe som for lenge siden var å tenke nytt. Så når vi vil gjøre endringer må vi vite at det kan bli en tradisjon man vil respektere og ta vare på i fremtiden en gang, påpeker Marrocchesi Marzi-brødrene.

Konsistens hos Bibbiano er også å holde på sine medarbeidere. Giulio Gambelli som døde 87 år gammel i 2012, hadde da laget 50 årganger med Bibbiano-viner. Hans «stil» videreføres fortsatt. Ikke bare i vinene, men også i hvordan man arbeider ute i vinmarkene. Gambelli hadde forsket, valgt ut og plantet spesielle sangiovese-kloner som i dag danner grunnlaget for hvilke vinplanter som settes i jorden når gamle rotstokker skal erstattes. Seks egne «gambelli»-kloner blir spesielt tatt vare på av dagens drivere.

Målet for vinene som Tommaso og Frederico lager i dag er at de skal gjenspeile en egen personlighet (Bibbianos), vise det spesielle jordmonnet og terroiret der vinene er dyrket samt være i en stil gjør at de er drikkevennlige også som relative unge lanseringer. Dessuten skal de uttrykke eleganse, finesse og ha god intensitet og renhet når det kommer til aromaer i duft og smak.

Kun 100% sangiovese i Chianti Classico-vinene

-Sangiovese, sangiovese, sangiovese, svarer brødrene når de blir spurt om hvilke druer de benytter i vinene sine. Alle Chianti Classico-utgavene er kun 100% sangiovese. Totalt produserer Tenuta di Bibbiano rundt 180 000 flasker i året, hvor 90 prosent er klassifisert som Chianti Classico.

Gjennom de to enkeltvinmarksvinene Vigne di Montornello og Vigne del Capannino mener de at Bibbianos «sjel» kommer frem. To forskjellige åssider, to forskjellige mikrolimaer, to forskjellige uttrykk for hva Chianti Classico kan stå for.

Rett under dem igjen står Riserva-vinen, laget på druene som henger igjen etter at Gran Selezione-druene er høstet. Riserva trenger ikke bli laget i riktig gode årganger, når alle druene kan gå inn i Gran Selezione-produksjonen. Motsatt så vil Riserva-vinen være den som står frem fra vingården i år hvor man ikke gjør Gran Selezione-viner.

tredje vin er «Annata» som er Bibbianos unge, friske utgivelse, en rett frem og liketil Chianti-vin, vinen man velger på hverdagene. Riktig så bra den også!

Tenuta di Bibbiano som er lansert i Norge:

Bibbiano Chianti Classico «Annata» 2022
Rødvin
Italia, Toscana, Chianti Classico
Bestilling – varenr. 18553101
Kr. 299,90 – 0-3 år
Ungdommelig, frisk kirsebærfrukt, pen fruktsyre, innslag også av røde bær som rips og jordbær. 12 måneders lagring på sementfat. Lett foral, rosebomster, bløtt fruktbilde. Hint av appelsin og appelsinskall, myke tanniner, lett vaniljepreg.
Produsent: Tenuta di Bibbiano
Importør: Einar A. Engelstad

Bibbiano Chianti Classico Riserva 2020
Rødvin
Italia, Toscana, Chianti Classico
Bestilling – varenr. 18552401
Kr. 439,90 – 0-4 år
Har fått 18 måneder i sementtanker og på store eikefat (20 hl). Robust, saftig, tett. God konsentrasjon. Smak og duft av modne plommer, sorte kirsebær og skogsbær. Noe tørket frukt, lett krydder- og urtetone (timian), hint av appelsinmarmelade. Energisk, men pent balansert, myke tanniner.
Produsent: Tenuta di Bibbiano
Importør: Einar A. Engelstad

Bibbiano Chianti Classico Gran Selezione Vigne di Montornello 2019
Rødvin
Italia, Toscana, Chianti Classico
Bestilling – varenr. 18552601
Kr. 550,90 – 0-10 år
En ekte, stor og klassisk Chianti Classico. Fra flott årgang, men så ungdommelig at den trenger noe tid i glasset, helst dekantering. Åpner seg pent opp, med aromaer av både røde og sorte kirsebær, blåbær, hint av skogbunn, fioler, krydder og urter. Har 24 måneder på brukte, store fat, så pent integrerte fataromaer, og så lett mineralitet. Elegant struktur, solid lengde.
Produsent: Tenuta di Bibbiano
Importør: Einar A. Engelstad

Bibbiano Chianti Classico Gran Selezione Vigna del Capannino 2020
Rødvin
Italia, Toscana, Chianti Classico
Bestilling – varenr. 18552901
Kr. 639,90 – 0-12 år
Imponerende kompleksitet, tiltalende, dyp og mektig frukt, med smak av modne kirsebær, bjørnebær og sorte plommer. Hint av tørket frukt (sviske), anis, urter (timian) og krydder (kanel og nellik). Fra snart 75 år gammel vinmark, beplantet på 1950-tallet med sangiovese grosso-kloner, som vi kjenner fra Brunello-vinene. Stor konsentrasjon, karakterfull, lett mineralsk, hint av lør og fat. Solid lengde. Wow, for en vin!
Produsent: Tenuta di Bibbiano
Importør: Einar A. Engelstad